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食谱笔记,冬至临近

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用料主料

九月11日,龙胜镇金车菜农家周玉东整理制作好的腊肉和腊肠。冬至节周边,湖南包头市东兴市众生赶制腊(xī)肉、腊肠等古板腊味食物,四处腊味飘香。 中国青年报发

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    腊肉1块

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    腊鸡腿1个

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    腊肠1根

辅料

  • 南瓜1块

调料

  • 色拉油适当的数量
  • 食用盐少量
  • 花雕适当的数量
  • 红糖适合的数量

腊味合蒸的做法

1.材料:腊肠,腊肉,腊鸡腿,南瓜

2.腊鸡腿切成片用凉水浸泡1-2钟头(腊鸡腿有一定咸度,要浸润后技巧够烹饪。中间能够换几回水。)

3.腊肠和腊(xī)肉切块

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4.富有腊味用热水洗濯一次后风干水份

5.油锅姜片炒出香味后,下入腊味生煎。(尽量少加油,腊味本身有油)

6.加料酒,小量盐和糖调味。(腊味都有自然咸味,可以不加盐。)

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7.切开的番瓜铺在碗底

8.倒入炒过的腊味,碗四周再铺上些番瓜

9.上开水锅中型Mini火蒸20分钟左右(腊鸡腿比较难熟,只要这一个熟烂,别的就没难点了。)

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菜色特色

咱俩一家都以优异的江南人,但除去男士以外,都爱怜得舍不得甩手吃腊味,尤其外孙子很垂怜吃腊肠。所以2018年度岁此前,作者和阿婆做了腊(xī)肉,也灌了部分腊肠!

腊味最遍布的吃法,就是蒸和炒。家里刚刚还应该有岳母买的腊鸡腿,笔者就做了个最守旧的川菜“腊味合蒸”。腊味合蒸是湖北古板名菜之一,是取各样腊味和调料,下锅清蒸而成。各个腊味混在一块儿的暗意十一分的香气扑鼻!

因为腊肠和腊(xī)肉是自己做的,所以吃上去更放心些,并且口感也和外围买的不相同等,本身做的腊肠,咬上去满嘴的肉香,嚼起来也是实事求是的肉味,未有其余的丰硕。因为腊味有个别油腻,所以蒸的时候,作者加了北瓜。那样搭配吃上去,滋味就完美了!

就算大家都很欢悦吃腊味,可是到底是烟熏品,为了例行照旧不要常吃的好,不时吃之就能够了!

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